Comenzó su carrera televisiva a los 21 años como bailarina en el programa del periodista  Renny Ottolina  . En 1980, Pérez debutó como presentadora en el certamen 27  de Miss Venezuela  y fue su anfitriona oficial durante diez años, primero junto a  Amador Bendayán  y luego con  Gilberto Correa  , lo que le valió el título de “La Dama de la Televisión”. Pérez también dirigió los programas  Buenos Días Venezuela  ,  Sábado Sensacional  y su propio programa,  Carmen Victoria en clave de Jazz.